Fisch mit schwarzer Bohnensauce ist eines der berühmtesten Gerichte der Sichuan-Küche, und man riecht es gelegentlich, wenn man zur Mittagszeit an einem Restaurant vorbeikommt.Es ist einfach zu machen und Sie können es selbst zu Hause machen.Der Schlüssel zu einer guten Zubereitung ist, den Fisch nicht zu lange zu dämpfen, damit das Fleisch nicht alt wird.

Wie man schwarzen Bohnenfisch mit Wintermelone zubereitet

Bereiten Sie 150 g Fisch, 500 g Wintermelone, 30 g Shiitake-Pilze, 30 g grüne Paprika, 30 g rote Paprika und 30 g schwarze Bohnen zu.Eingelegte Paprikapaste.Salz.Ingwer.Knoblauch.Sojasauce.Zucker.Paprika.MSG.Trockene Feinstärke.Nassstärke.Frische Brühe.Salatöl nach Geschmack.
Methode Schritt 1: Fisch säubern.Behaarte Pilze.Grüner Pfeffer.Rote Paprika in 0,8 cm große Würfel schneiden; Ingwer.Den Knoblauch zu einer Paste hacken.
2. die oben genannten Zutaten in eine Schüssel geben und die schwarze Bohnenpaste hinzufügen.Eingelegte Chilischoten.Salz.Salz.Ingwer und Knoblauch.Zucker.Paprika.Für die Füllung mit Wasserstärke gut vermischen.
3. die Wintermelone schälen und in 6 cm lange, 4 cm breite und 2,5 cm dicke Stücke schneiden, in der Mitte eine Rille einschneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie zerfällt.
4. die Rillen der Wintermelone mit feiner trockener Speisestärke einreiben und auf einen Teller legen.
5. den gewürzten schwarzen Bohnenquark in die Rille der Wintermelone löffeln.
6. die gefüllte Wintermelone in einem Käfig bei starker Hitze 5 Minuten dämpfen, bis sie gar ist, dann herausnehmen und servieren.
7. salz.Paprika.Gewürze.Frische Suppe.Nassstärke.Salatöl in den Topf geben und eine frische Sauce über die fertige Wintermelone träufeln.
Tipps 1. die Menge der Edamame sollte kontrolliert werden, nicht zu viel, sonst wird das Gericht schwarz.
2. die Wintermelone nicht zu lange kochen, nur um den Rohzustand zu brechen, damit die Form des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt wird.
Die Sauce sollte nicht zu dick sein, da das Gericht bereits einen Geschmack hat und die Sauce nur zum Würzen dient.

Wie man hausgemachte schwarze Bohnenpaste Fisch macht

1 Strohfisch (ca. 600 g), schwarze Bohnenpaste zubereiten.Grüne Paprika.Je 50 g rote Paprika, 50 g geschnittene Frühlingszwiebeln, Ingwer.Sojasauce für gedünsteten Fisch.Grüne Pfefferkörner.Je 10 g Kochwein, Salz.Je 2 g Hühnergewürz, je 50 g altes Bohnenöl.
Methode Schritt 1. grüne Paprika.Die roten Paprikaschoten waschen und in 0,5 cm große Kreise schneiden; den Graskarpfen waschen und in Blumenmesser schneiden, den Fisch gleichmäßig mit Salz und Kochwein bestreichen, den Fischbauch mit geschnittenem Ingwer füllen.Salz und Wein zum Fisch geben und den Bauch mit geschnittenem Ingwer und Frühlingszwiebeln füllen.
2. einen Dampfkochtopf über das Feuer stellen, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, den aromatisierten Fisch in den Dampfkochtopf geben und 8 Minuten bei starker Hitze dämpfen.
3. die Pfanne auf das Feuer stellen, das alte Bohnenöl hinzufügen und auf 60% erhitzen, die schwarzen Bohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten, den grünen Pfeffer hinzufügen.Die grünen Paprikaringe hinzufügen.Die roten Paprikaringe unter Rühren anbraten, den gedünsteten Fisch und die Sojasauce hinzufügen.Salz.Sojasauce, Salz und Hühnergewürz hinzufügen und über den Fisch gießen.